Kitajsko zelje

25. 8. 2016

Avgusta na vrtu večinoma obiramo pridelke, topli dnevi s hladnejšimi jutri pa so primerni tudi za nove setve. Na grede, s katerih smo pobrali korenček, zgodnji krompir, nizek stročji fižol ali grah lahko v teh dneh posejemo za pridelavo nezahtevno kitajsko zelje. Pri zgodnejših setvah nam navadno zaradi vročega in suhega vremena prehitro uide v cvet.

Priprava tal in sajenje

Najugodnejša za rast kitajskega zelja so dobro odcedna in rodovitna vrtna tla. Za potrebno količino hranil pa bo poskrbel odmerek organskega gnojila Plantella Organik K že pred setvijo.

Kitajsko zelje sejemo na gredico na razdaljo 40 cm med vrstami in ga kasneje redčimo na 30 cm v vrsti. Presajanja ne prenaša dobro, saj za dolgo zaostane v rasti in lahko se zgodi, da ga hladna jesen preseneti, še preden oblikuje glave. Kitajsko zelje lahko režemo v vseh razvojnih stopnjah, saj se po vsakem rezanju spet obraste, njegovi krhki listi pa se kasneje sklenejo v glave. Najlepši razvoj mu omogočijo tople jeseni.

Hibrid Nagaoka F1 je zgodnje kitajsko zelje, ki oblikuje lepo, pokončno in široko glavo že dobra dva meseca po setvi. Glavice so izredno kompaktne in okusne. Sorta Granaat ima daljše ožje glave s temno zelenimi listi, sorta Atsuko pa naredi krajše bolj zbite glavice s svetlimi listi.

Dobri sosedje kitajskemu zelju so: špinača, kolerabica, fižol in grah, nekoliko slabši pa redkvica in redkev.

Ljubi redno okopavanje

Če smo tla pognojili že pred setvijo, dognojevanje ni potrebno, posevek pa moramo redno okopavati, da ga ne preraste plevel. Ko rastline dosežejo velikost 10 do 12 cm, tla okrog njih prekrijemo z organsko prekrivko (slama, pokošeni travni ostanki, lubje..), ki preprečuje rast plevela in varuje tla pred izsušitvijo. Sicer pa kitajsko zelje potrebuje veliko vode, predvsem v začetku rasti.

Od škodljivcev so nadležni bolhači in stenice, ki lahko na listu pustijo le skelet. Od bolezni pa je najnevarnejša golšavost kapusnic, ki se ji lahko izognemo že s pravilnim kolobarjenjem, tako da na isti gredici ne gojimo zaporedoma zeljevk. Da preprečimo pojav plesni ali pepelovk, tedensko škropimo z naravnim sredstvom Bio Plantella Chitosan.

Pridelek in shranjevanje

Kitajsko zelje režemo sproti, ko glave še odraščajo, saj tako naredimo prostor še ostalim nedozorelim glavam. Če pa imajo rastoče glave dovolj prostora, jih lahko nekaj časa še pustimo rasti. Jesenski mraz jim ne škoduje in na rastišču zdržijo še dolgo, mi pa jih sproti pobiramo in uporabljamo ter imamo tako vso jesen na voljo sveže glave. Takrat bo prišel do polnega izraza tudi njegov okus, predvsem če ga bomo uživali v solati. Po pobiranju odrezane glave pustimo dva dni veneti na soncu, saj se tako bolje skladiščijo.

V shrambi ali kleti hranimo kitajsko zelje do dva meseca, s koreninami vloženega v pesek.

Osrčje glave kitajskega zelja nam služi za pripravo okusne solate, rebra pa so odličen nadomestek belušev. Iz njegovih mladih, krhkih listov lahko pripravimo »špinačo« in ko sklene glave, ga pripravljamo kot ohrovt.

Azijska listna zelenjava

V kitajski kuhinji se največkrat uporablja Pak Choi, ki po rasti zaradi močnih belih stebel spominja na blitvo, različica s krajšimi stebli pa je Tatsoi, ki naredi rozeto tik nad tlemi. Pri obeh priporočam razsajanje, saj tako dobimo lepe rozete. Ravno tako priporočam razsajanje Mizune, ki ima košate rozete s fino nazobčanimi listi. Pri sorti Grün im Schnee pa že ime pove, da je to najbolj trpežna azijska listna zelenjava, saj ji tudi hud mraz ne pride do živega. Ima temno zelene robustne liste. Red Giant naredi rdeče rozete z velikimi listi, ki imajo okus po črni redkvi. Nižje so temperature, bolj se listi barvajo na temno rdeče.

Azijske zelenjave z zelo nazobčanimi listi Golden Frils, Golden Streak, Purple Wave, Rouge Metis pa uporabljamo predvsem za rezanje, kot rukolo, saj ne naredijo tako težke listne mase v rozeti in so primerne zaradi različnega okusa ter pestrosti barv in oblik listov, še posebej pikanten pa je Wasabino, ki ima temno zelene narezljane liste z zelo močnim okusom po azijskem hrenu – Wasabiju.

Začetnikom priporočamo Oriental mix. To je mešanica 5 različnih rastlin iz skupine Azijske listne zelenjave, tako da spoznajo razlike med posameznimi rastlinami in si kasneje izberejo tisto, ki jim je najbolj všeč.

Kako jo sejemo

Azijsko listno zelenjavo lahko sejemo v vrste in večkrat porežemo mlado listje (ko je veliko 10-15 cm), ali pa jih razsadimo na razdaljo 20x20cm in pobiramo rozetaste glavice. 2 tedna pred setvijo temeljno pognojimo gredice z organskim gnojilom Bio Plantella Nutrivit za listnato zelenjavo. Prva in druga različica je uporabna tako surova, kot dušena oziroma kuhana. Pri zgodnejši setvi priporočam presajanje, pri pozni setvi pa liste le režemo. Vse sorte so odporne na mraz, tako da lahko preživijo zimo na prostem, ali pa v hladnih rastlinjakih. Takoj ko se temperatura dvigne nad 0°C rastejo naprej, zato jih jeseni pustimo na vrtu, saj lahko skozi zimo in zgodaj spomladi uživamo v svežem zelenju.

Nazaj na seznam