Črni koren je sicer po definiciji enoletnica, vendar brez težav prezimi in ga imamo na vrtu, dokler ga vsega ne porabimo. Drugo leto cveti, cvetove trgamo sproti, da ne oslabijo korena. Pri nas je premalo cenjen, v nekaterih državah pa ga upravičeno obravnavajo kot veliko poslastico. Uživamo olupljene dolge in krhke korene. Užitni so tudi mladi listi, nekaj jih lahko dodamo v zelene solate, da popestrimo okus. V hladilniku ga imamo lahko samo do enega tedna, in še to zavitega v plastične vrečke ali posode.
Zdravilni učinki črnega korena
Zelo zanimiva zelenjadnica za sladkorne bolnike, saj vsebuje inulin, poleg njega pa še druge glukozide, zato znižuje nevarni sladkor v krvi. Je lahko prebavljiva hrana, zelo priporočljiva pri dietah za želodčne in črevesne bolnike.