V prehrani ima lahko velik pomen, saj vsebuje večino koristnih snovi, ki jih ima tudi zelje, le da zdrži na prostem veliko dalje v zimo ali celo prezimi. Brstični ohrovt lahko uživamo svež, najpogosteje pa ga kuhamo. Čas kuhanja naj bo krajši od 10 minut, sicer izgubi okus in hrustljavost. Še bolje ga je pripraviti v sopari. Mnogi viri pišejo tudi, da tudi zamrznjen zelo dolgo obdrži svoje lastnosti.
Zdravilni učinki brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt je ena izmed redkih 'zelenih' rastlin pozimi. Vsebuje celo več fosforja in žvepla kakor belo zelje, tudi vitamina C ima več, poleg tega pa nudi tudi zmerne količine kalcija, magnezija, cinka, bakra, vitaminov iz skupine B, folne kisline in drugih antioksidantov. Ščiti pred prehladom in je zelo priporočljiv v prehrani po operacijah.