Paradižnik vsebuje veliko vitamina A in C. Botanično je sadje, a ga uporabljamo kot zelenjavo, saj ni tako sladek kot ostalo sadje. Vsebuje tudi minerale v sledeh, posebno kalcij, magnezij in železo. Rdečo barvo daje paradižniku snov likopen, kateremu se s termičnim obdelovanjem intenzivnost vpliva na zdravje še povečuje. Likopen je eden od najmočnejših antioksidantov, ki naj bi med drugim tudi preprečeval raka na prostati in pomagal koži, da se upira UV-žarkom.

Nekateri paradižniki vsebujejo tudi dvojno dozo vitamina C, štiridesetkratno dozo vitamina A in ogromne količine številnih antioksidantov. Prav tako mu pripisujejo zasluge za zmanjševanje tveganja za raka na dojkah, rakave bolezni na vratu in v glavi, pravijo pa tudi, da zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni in pomaga zmanjševati simptome povečane prostate, kardiovaskularnih bolezni in diabetesa II.

Ena majhna, rdeča, rumena ali oranžna paprika vsebuje trikratno količino priporočenega dnevnega vnosa vitamina C, kar jo uvršča precej pred citruse. Rdeča paprika izstopa kot eno izmed redkih živil, ki tudi vsebuje likopen - gre za karotenoid, ki znižuje tveganje za različna rakava obolenja, vključno z rakom na prostati ter rakom materničnega vratu. Prav tako paprike vsebujejo betakaroten, ki ga telo spremeni v vitamin A in je koristen za vid ponoči. V oranžni papriki je mogoče najti še zeaksantin, sestavino, ki ščiti pred sivo mreno ter določenimi degeneracijami.

Moč čilija na metabolizem je neprecenljiva. Čili blagodejno vpliva na telo, pospeši metabolizem in s tem vpliva na odvečne kilograme, vendar je za večino ljudi preveč pekoč. 100 g surovega in zrelega čilija  ima le 40 kcal (170 kJ). Je odličen vir kalija, železa, betakarotena, vitamina C (144 mg). Ima tudi razkuževalno vlogo, zato ga v mnogih deželah tretjega sveta uporabljajo tudi zoper črevesna obolenja.