Odlično zdravje s kapusnicami

20. 10. 2014

V eni od znanstvenih raziskav so ugotovili, da je prehrana, bogata s križnicami (zelje, ohrovt, cvetača, brokoli, koleraba, repa, hren, redkev, gorčica, oljna repica) za 60% zmanjšala tveganje za rakavo obolenje, pri že obolelih pa se je za 75% zmanjšala velikost tumorjev. Še posebej naj bi se znižalo tveganje za razvoj raka na črevesju in prostati, protirakavo aktivnost pa so povezali s sposobnostjo antioksidanta sulforafana, ki onemogoči delovanje posebnih encimov v jetrih, ki so odgovorni za pretvorbo določenih molekul (na primer nitrozaminov) v aktivne karcinogene.

Cvetača je popolno živilo

Sodi glede tal in podnebja med najzahtevnejše, po kakovosti pa med biološko najbogatejše vrtnine z nizko hranilno vrednostjo, saj nas 100 g socvetja obremeni le s 25 kilokalorijami. Čeprav nas nasiti le za kratek čas, pa naše telo oskrbi skoraj z vsemi vitamini (razen z vitaminoma B₁₂ in E), s 14 različnimi minerali in 18 aminokislinami. Zaradi majhne vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov je dobrodošlo hranilo za vse, ki bi radi shujšali, še zlasti, če jo le na hitro pokuhamo v vodi. Poleg bele cvetače so se uveljavile še sorte z vijoličastimi (vsebujejo barvilo antocian), oranžnimi (vsebujejo kar 25-krat več vitamina A) in zelenimi rožami, ter tako imenovani tip romanesko s piramidno obliko rože.

Zdravilni učinki: odvaja vodo iz telesa, znižuje krvni tlak, pospešuje rast in obnavljanje celic, krepi imunski sistem in preprečuje infekcije, zavira napredovanje bolezni debelega črevesa, ker vsebuje sulforafan (protimikrobna in protitumorna učinkovina), pomaga pri shujševalnih kurah.

Brokoli preprečuje raka

Vsebuje številne dobro znane antioksidante; kot so: flavonoidi, fenoli, karotenoidi (lutein in zeaksantin). Oba karotenoida sta v očesni leči in mrežnici in skupaj z vitaminom C varujejo oči pred poškodbo prostih radikalov, ki jih povzroča ultravijoličasta svetloba.

Redno uživanje brokolija pomaga preprečevati tudi nastanek srčno-žilnih bolezni, krepi kosti, preprečuje izrabo hrustanca v sklepih, pomaga zmanjšati napredovanje raka sečnega mehurja, je zelenjava z najmočnejšim preventivnim delovanjem proti raku debelega črevesa, prostate in kožnemu raku.

Brokoli vsebuje tudi posebne snovi, ki delujejo proti raku: Sulforafan je izredno močan antioksidant, ki učinkuje preventivno proti številnim vrstam raka. V nasprotju z vitaminom C, vitaminom E ali beta-karoteni, ki lovijo proste radikale, deluje sulforafan posredno, tako da aktivira encime, ki telesu pomagajo, da se znebi rakotvornih snovi, uničuje nenormalne celice in omeji oksidacijo - proces, ki povzroča številne kronične bolezni na ravni celic. Sulforafan izredno dobro učinkuje tudi proti bakteriji Helicobacter pylori, ki je najpogostejši vzrok za nastanek čira in raka na želodcu. Indoli se proti raku borijo tako, da vplivajo na hormon estrogen. Blokirajo receptorje estrogena v rakastih prsnih celicah in tako ovirajo na estrogen občutljivega raka dojke.

Ohrovt je vir kalija

Čeprav ohrovt sodi med nizkokalorična živila, ima bogato hranilno sestavo. Vsebuje večje količine mineralov, kot so: kalij, magnezij, mangan, nekaj manj pa je železa in kalcija. Od vitaminov je pomembno omeniti vitamine: K, C in A, folat ter vitamin B6. Vitamin C in A sta močna antioksidanta. Ohrovt vsebuje tudi številne flavonoide vključno s kampferolom in kvercentinom, ki imata dokazano antioksidativno delovanje.

Poleg antioksidativnega učinka ima večina flavonoidov tudi protivnetno delovanje. K temu prispevajo omega-3 maščobne kisline. Predvsem sta zastopani linolenska in alfalinolenska kislina.

Če v telesu ni zadostnih količin antioksidantov in protivnetnih snovi, se poruši ravnovesje ter pride do oksidativnega stresa in kroničnega vnetja, ki pa sta faktorja za nastanek rakavih obolenj. Vitamina C, A ter flavonoidi pa pomagajo pri ohranjanju tega ravnovesja. Pomembno vlogo imajo tudi glukozinati, ki prispevajo k antikancerogenemu učinku ter ščitijo telo pred rakom dojk, prostate, jajčnikov ter črevesja.

Ohrovt pozitivno deluje na znižanje skupnega holesterola v krvi ter tako ščiti srčno žilni sistem pred obolenji.

Zelje za zdravje

Poznamo več vrst zelja, pri nas pa uporabljamo predvsem belo in precej manj rdeče zelje. V prehranskem pomenu se bistveno ne razlikujeta, le da rdeče redkeje kisajo za zimo. Hranilna vrednost 100 gramov surovega zelja je le 26, kislega pa 22 kilokalorij, vsebuje veliko vitaminov skupine B, beta karotena (380 mikrogramov), kalcija (52 miligramov), folne kisline (75 mikrogramov), kalija (270 miligramov), vitamina C (50 miligramov) in vitamina E (0,2 miligrama). Razen tega je zelje bogato z glukozinolati (žveplove spojine).

Ko se pri zelju pretrgajo celične stene zaradi sekljanja ali žvečenja, se tvorijo antioksidanti, imenovani izotiocianati in indoli. V več poskusih na živalih se je izkazalo, da te snovi zavirajo nastanek raka. Več izotiocianatov in indolov se pojavi, če je prisotnega veliko C- vitamina. Zato je pomembno, da zelja ne kuhamo predolgo, sicer uničimo snovi, ki dvigajo odpornost proti raku.

Veliko raziskav je potrdilo, da ljudje, ki pogosto jedo zelje, redkeje zbolevajo za rakom želodca, črevesa, pljuč in kože, redkeje jih ogroža koronarna bolezen srca, možganska kap in siva mrena.

Zelje pozitivno deluje na spolnost, pomaga pri nespečnosti, pospešuje nastajanje barvil v laseh, presnovo ogljikovih hidratov, krepi mišice (še posebej srčno), zmanjšuje raven holesterola v krvi, pozitivno učinkuje pri prehladnih in gripoznih obolenjih ter vnetju dlesni in ustne sluznice, lajša motnje črevesne flore, pomaga pri tegobah s protinom in osteoporozo.

Zelje tudi pospešuje presnavljanje estrogena pri ženskah, kar jih varuje pred vrstami raka, ki so povezani s hormoni, kot sta rak dojke in jajčnikov.

Pri astmi ljudska medicina priporoča obloge z zeljnimi listi, ki morajo biti dobro oprani. Za herpes, ki je pogosta težava sodobnega človeka, priporočajo obloge zelja, ki znatno blažijo bolečino. Potrebno jih je večkrat na dan zamenjati. Obkladki iz higiensko neoporečnih listov zelja pomagajo tudi pri ranah, ker vežejo nase toksične snovi. Hladni, čisti listi zelja znatno pomirjajo bolečino pri išiasu.

Raziskave so pokazale, da za splošni zaščitni učinek potrebujemo dve do tri porcije na teden.

Mira Arh

Nazaj na seznam